Учените отдавна знаят, че от месото под въздействието на високите температури могат да се отделят химически вещества, които провокират развитието на устойчивост към инсулин, на стрес и възпаления. Американските специалисти откриха още една заплаха, която се крие в пърженото месо, разказва Zee News.
Изследователи от Харвардския университет измериха кръвното налягате на 103 941 души. Те също разбраха как доброволците са си готвили храната. Всички участници са консумирали говеждо и пилешко месо, както и риба. Установено бе, че хората предпочитащи месо, приготвено на открит огън, на грил или просто пържено, са страдали от високо кръвно 15% повече.
При доброволците, консумиращи над 15 порции пържено место месечно, рискът от хипертония бе на 17% по-висок от участниците, прибягващи до същото месо 4 пъти в месеца. Според изследователите това може да е свързано с особените химически съединения – хетероцикличните ароматични амини. Те се появяват в месото под въздействието на високите температури и повишават кръвното налягане
