Фермерите от Италия започнаха беритбата на гроздето за пенливото вино „Франчакорта“ по-рано от обичайното, поради високите температури, които ускориха узряването на плодовете, съобщи Асошиейтед прес.
Измененията в климата съкращават времето за беритба на гроздето, принуждавайки производителите да действат бързо, за да запазят качеството на реколтата.
Артуро Зилиани, главен изпълнителен директор на „Берлучи“, коментира, че това са напрегнати и критични моменти, където всичко трябва да протече гладко. Баща му, Франко, и основателят Гуидо Берлучи бяха първите в региона Франчакорта, които използваха класическия метод за производство на пенливото вино, използван и от шампанистите.
Зилиани допълва, че не са очаквали толкова ранни реколти или толкова ускорение в узряването на гроздето.
Високите температури и липсата на валежи доведоха до исторически ранно начало на беритбата, с десет дни по-рано от миналата година и около месец преди обичайната дата отпреди три десетилетия.
„Берлучи“, най-старият производител на „Франчакорта“, започна беритбата на 2 август, с цел запазване на качеството на гроздето в условия на все по-екстремни метеорологични условия.
Експертите посочват, че редица фактори допринесоха за ранното начало на беритбата. По-меката зима провокира по-ранно образуване на пъпките на лозята, докато градушките повредиха част от реколтата, ускорявайки узряването на плодовете.
Дори в края на юли „Берлучи“ планираше да започне беритбата на 10 август, но бързо се оказа, че виненият сорт Пино Неро е готов за събиране, поради увеличаващото съдържание на захар. Работниците бяха мобилизирани за два дни, а пресите бяха подготвени.
Високите температури накараха работниците да спират работа между 12:30 и 16:00 часа, съгласно регионалните трудови норми. Винопроизводителите забелязват, че дори следобедната смяна беше прекалено гореща. За да избегнат прегряването, събирането на гроздето започна в 04:00 часа сутринта, осветени от прожектори.
Енологът Фердинандо Дел’Акила, който е технически директор в „Берлучи“, споделя, че гроздето е в отлично състояние и че трябва да работят бързо, за да запазят киселинността.
Ранното събиране не засяга само „Франчакорта“. В Сицилия, беритбата на непенливи вина започна в края на юли, както и в някои райони на Тоскана. Почти навсякъде, където се произвеждат пенливи вина, беритбата вече е в ход.
Производителите на пенливи вина в стил шампанско са пред предизвикателство, тъй като трябва да постигнат баланс между високата киселинност и ниските нива на захар.
Атилио Сиенца, почетен професор в Миланския университет, отбелязва, че ранните сортове като Шардоне изискват внимателно следене, защото дори няколко дни забавяне могат да засегнат качеството на гроздето. Захарта расте бързо, докато киселинността бързо спада.
Високите температури налагат охлаждане на гроздето преди пресоване в специализирани машини, за да се извлече висококачественият сок – решаващ момент в производството на пенливи вина, което не търпи бързачи. В „Берлучи“ работят с до 24 преси на ден, често работейки дори през нощта, за да обработят необичайно ранната реколта.
„Берлучи“ остава най-голям производител на „Франчакорта“, произвеждайки около 4 милиона бутилки годишно, което представлява около 20% от общото производство. Около 90% от бутилките се продават в Италия, докато останалите се изнасят за Германия, Швейцария, САЩ и Япония.
Паоло Кастелети, генерален секретар на Италианския винен съюз, коментира, че климатичните промени и африканските метеорологични системи, които влизат в Европа, предизвикват екстремни температури и наложителност от ранно събиране не само в Италия, но и във Франция и Германия. Той уверява, че качеството на виното остава на високо ниво и че енолозите са способни да се адаптират към подобни условия, изискващи нова организация.
