Марка „Врачанска теменуга“ е създадена преди повече от 130 години, съобщиха от семейство Костадинови, които я регистрират и произвеждат вино и ракия от сорта „Врачански мискет“ вече повече от две десетилетия.
Винарната се намира в близост до Враца, на пътя за Оряхово, и разполага с капацитет за обработка на 100 тона грозде годишно. Лозята са разположени на около три километра от самата винарна. Историята започва с моя свекър, който наследява лозя с врачански мискет. Ние решихме да запазим този уникален сорт и да го направим основен в нашето производство, разказва инженер-технологът Иглика Костадинова.
От 2010 до 2018 г. семейството обработва лозята с помощта на свекъра. В началото виното се произвежда на ишлеме и единствено в един стил, а първата реколта е от 2010 г. След завършването на специализацията по технология на виното през 2018 г., Иглика Костадинова успява да усъвършенства контрола и производствения процес. Откритата през 2021 г. винарна позволява експериментиране с различни алкохолни напитки.
В момента производството обхваща разнообразие от вина – „Врачанска теменуга“ с бял и черен етикет, пенливо вино, полусладката „Теменуга“, както и две разновидности ракия от врачански мискет. Сред продуктите особено се открояват червеното вино „Мара врачанка“, „Bubble теменуга“, „Вратцата“ и „Без име“. Винарната подготвя ново червено вино на име „Скакля“ от сорта каберне фран, както и десертно вино, което отлежава вече три години.
Винарна „Врачанска теменуга“ разработва нова серия червено плътно вино – „Скакля“.
Виното, произведено през 2022 г. от „Каберне фран“, преминава през редуване на престой в дъбови бъчви и инокс. Подготвя се също ново десертно вино, което отлежава трета година и ще е готово след още две.
Най-добрата оценка е от нашите клиенти – когато оценяват вината и ракиите ни. Това е наша най-голяма награда, сподели Иглика Костадинова. Семейството активно участва в изложения и събития, където и дъщеря им Грета също участва.
Грета е на 21 години и учи в Италия специалност „Производство и мениджмънт на храни и напитки“. Тя се запознава с агрономия, технологии на храните, вина, меса, сирена и шоколад. „Виното е моята страст. Постоянно пътувам между Италия и България. През лятото прекарвам три месеца в Созопол, където отговарям за дистрибуцията“, разказа младата Костадинова. Тя сподели, че тази година за първи път баща ѝ й е поверил грижата за лозята, опирайки се на знанията си от университета.
От лошо грозде не можеш да извлечеш хубаво вино, казва младата дама.
Сортът „Врачански мискет“ е внесен преди години и е култивиран не случайно в този регион. Той е ароматен и принадлежи към семейство мускатови. Почвата в района задържа вода, което е полезно за този сорт грозде. Съществуват различни видове мискет, но нашето грозде е уникално благодарение на тероара, каза тя. В лозята семейството има деветгодишни насаждения, както и такива на 40 години. Лозата образува коренова система, която не спира да расте. Правилната обработка и резитба също са от ключово значение, добави Грета Костадинова.
Хигиената е изключително важна за получаването на качествено вино, допълни майка ѝ. Работим с четири-пет жени, които са с нас от години. Те ежедневно пътуват по 80 километра, за да дойдат на работа, но благодарение на тях имаме увереност в качеството. Те наемат берачи и когато е необходимо, винаги мога да разчитам на тях, сподели Иглика Костадинова.
Винарна „Врачанска теменуга“ е работила с международни сортове като каберне фран, каберне совиньон и сира, но в момента предпочитат основно български сортове. Според Грета Костадинова, избата е проектирана с оглед на техните нужди. Разполагат с всичко необходимо за производството на качествено вино – достатъчно съдове, хладилна стая за подготовка на гроздето, машина за бутилиране и опаковане, лаборатория и оборудване за винификация.
Работата във винарната е целогодишна, допълва технологът на избата. След края на гроздобера започва обработката на продукцията, стабилизиране, купажиране и формиране на краен продукт. Необходими са етикети и бутилки. Имаме концепция и внимание към всеки детайл. На етикетите ни е изобразен „Маняшки връх“, който се вижда от лозята. На виното „Скакля“ е показан известният водопад край Враца, добави Иглика Костадинова.
Баща ми притежава уникален сертификат от международен конкурс за вина и ликьори в Брюксел от 1895 г., наградена на известния производител Стефан Кръсийов от Враца. Тогава той спечели почетен диплом и „Гран при“, а много представители на европейски кралски дворове са искали да закупят от отличното вино, разказа Грета Костадинова. Тя сподели, че „Врачанска теменуга“ е носител на златен медал от изложение в Париж през 1887 г. Според нея семейството разполага с дългогодишни традиции и отношение към лозарството и винарството, и уважението към сорта „Врачанска теменуга“ е огромно. Знаем, че допринасяме за възраждането на този стар сорт и влагаме високо професионално внимание, добави Грета Костадинова. Винарната е украсена с теменуги, видими на картини, до порцеланови съдове с изобразени теменуги.
Грета е активна и съвременна личност, която внася много в работата на винарната. Тя притежава отличен усет и е добър дегустатор, постоянно се обучава и развива своите сетивата. Гордеем се с нея. Очаквам с нетърпение да завърши и активно да се включи в избата, каза Иглика Костадинова.
Семейството предлага дегустации във винарната, комбинирани с местни ястия – овче сирене, домати от градината, врачанска лютика. В бъдеще планират изграждане на лятни бунгала за гости и голяма зала за събития.
По-малката дъщеря Ваялет също проявява интерес към агрономството и бъдещото на семейството в бизнеса.
„Врачанска теменуга“ е член на сдружение „Дунавски винари“, обединяващо над 20 производители от западната и централната Дунавска равнина.
БТA ще представи в поредицата „Следвай пътя на новото БГ ВИНО“ десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, която ще се проведе в Пловдив. Форумът е организиран от Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).
