Марсел Мецлер, производител на „фоа гра“ в Елзас, разказва за начините за алтернативно угояване на гъските, без използване на тръбички за хранене. Въпреки забраните в някои държави, Франция остава лидер в производството на гъши дроб.
Според изследване на CSA/Cifog, почти 7 от 10 френски граждани са решили да се насладят на деликатеса по празниците. Марсел Мецлер иска гъските да се угоят естествено, използвайки техния инстинкт за хранене преди миграция.
В Елзас гъските се хранят с плодове, царевица, джинджифилов хляб и шпецле, учейки се сами да се хранят няколко пъти на ден. Сходен експеримент провежда и Алине Майер, което води до производство на „златен дроб“, по-полезен и с по-кремообразна текстура от традиционния.
Надяването е цената на „златения дроб“ да достигне 200 евро за килограм след години и да се произвежда само този продукт. Марсел Мецлер иска обозначението „гъши дроб“ да включва и черния дроб, произведен без насилствено хранене, и вече има заявки за продукта.
