Шато „Ветровитите хълмове“, разположено в близост до Сливен, започва обширен проект за модернизация на инфраструктурата и обновяване на лозята. Това съобщи в интервю за БТА новият собственик Венцислав Петров.
Комплексът ще бъде реновиран за период от две години, като на мястото на съществуващите 450 декара насаждения ще бъдат засадени нови сортове, отговарящи на текущото търсене на пазара.
„Нашата цел е да обновим всички аспекти – хотелската част, ресторанта и помещението за дегустации, както и технологичния процес във винарната. В същото време започваме и с подмяната на лозята, като акцентираме на белите вина и розетата“, сподели Петров.
„Комплексът е построен преди повече от двадесет години и вече е остарял. Целта ни е да обновим не само хотелските и ресторантските части, но и външните площи. Работим и за подобряване на производствената технология във винарната“, подчерта той.
Особен интерес представлява проектът за обновяване на лозовия масив, който обхваща около 450 декара около шато-то. Старите насаждения ще бъдат премахнати и постепенно заменени с нови сортове. Основният акцент ще бъде поставен върху белите вина и розетата, докато червените сортове ще заемят малка част – около 20 процента от терена, като ще продължат да отглеждат популярните Сира и Каберне совиньон. Белите сортове ще включват Александрийски мускат, Тамянка и Совиньон блан.
„Пазарните нагласи се променят – в момента се търсят главно свежи бели вина и розе. Именно затова ще се съсредоточим върху тях. Очакваме да получим първата реколта от новите насаждения около 2027–2029 година“, добави Петров.
В допълнение към обновлението на шато „Ветровитите хълмове“, се предвижда възстановяване на производството на високоградусови алкохолни напитки, които в миналото са били предлагани под известни местни марки. Този процес изисква време и взаимодействие с институциите, но планираме да го интегрираме в бъдещото ни портфолио.
Винарната в момента разполага с капацитет за обработка на около 500 тона грозде годишно, а целта е да достигне 800 тона в следващите години, което ще я утвърди като среден производител. Винарското производство ще бъде насочено както към българския, така и към международния пазар, без изричен акцент върху големите търговски вериги.
Хотелската част на комплекса включва 11 стаи, зала за дегустации и тераси с общ капацитет от около 120 посетители. От следващата година ще се предлагат пакети за винен туризъм, насочени към местни и международни гости. Според Петров, българите имат знания за вино и са истински ценители. „В България произвеждаме малко, но качествени вина“, подчерта той.
Що се отнася до текущата реколта, тя е значително засегната от неблагоприятни климатични условия – късните пролетни слани може да унищожат до сто процента от добива на определени сортове. „За съжаление, тази година реколтата е катастрофална, но ние продължаваме с инвестициите и с дългосрочната ни стратегия. Целта ни е да предлагаме малко, но качествени вина,“ заключи Венцислав Петров.
БТА планира да представи в поредицата „Следвай пътя на новото БГ ВИНО“ десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, организирана в Пловдив. Форумът е под егидата на Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).
