Винарската изба „Хотул Бунар“, разположена в село Горско Ново село, близо до Златарица, произвежда около 40 000 литра вино годишно. Тя обаче цели да увеличи производството си и да подобри видимостта си на пазара. Това сподели за БТА съоснователката Маргарита Дамянова. Тя добави, че проектът е напълно завършен и семейството ѝ, включително синът и внукът, активно участват в дейността. В сезона на резитба и прибиране на реколтата, до 30 местни жители се включват, което е традиция от почти 25 години.
Значителна част от печалбите се инвестира отново в производството. Тази година са закупени два нови големи съда, единият от които е за охладител на бели вина, а също така и нови бъчви от Франция.
Проектът започва през 2000 г. от Ян Ола Линдве, а след неговата трагична смърт през 2001 г. управлението преминава на съпругата му Стефка Линдве и на сестра ѝ Маргарита Дамянова. Лозята, обхващащи 200 декара, са засадени през 2001 г., от които 76 декара са финансирани по програма САПАРД. Всички лозя са с биологичен сертификат и гроздето притежава защитено географско указание. Основните сортове включват Каберне Совиньон и Мерло, а освен това се отглеждат и Сензо, Памид и Димят, които се винифицират на място.
Бутиковата изба е създадена през 2007 г. с цел разширяване на асортимента, започвайки производството на бели вина от сорта Алиготе. Консултант на избата е енологът Станимир Стоянов.
Предишно време избата изнасяше вина за Швеция, но в момента основният ѝ пазар е вътрешният. Производството е почти разпределено равномерно между червени, бели и розе вина, които отлежават във френски и български дъбови бъчви.
Винените марки носун имената на древната крепост Хасара и на района на лозята Хотул Бунар. Местността е с историческо значение, свързана с правена от древни римляни път и крепост, от които са останали следи.
Избата предлага дегустации на място – за целта е изградена беседка в двора, а при неблагоприятни метеорологични условия дегустациите се провеждат в производствената база. Също така, е възможно и посещение на лозята.
БТА ще представи в поредицата „Следвай пътя на новото БГ ВИНО“ множество винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, която ще се проведе в Пловдив. Събитието е организирано от Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).
