Ключовите фактори за запазване на автентичния вкус на българските млечни изделия – кисело мляко, сирене, кашкавал и масло, включват качествени суровини, традиционни рецепти и кратки вериги на доставки. Освен това, важна роля играят и мотивирани специалисти, като технологи и микробиолози. Въпреки това, напоследък секторът на млечната промишленост у нас се бори с недостиг на квалифицирани работници. Тази информация сподели управителят на „Български йогурт“ ООД, Петър Личев, в интервю за БТА относно кампанията „Избирам България“.
Той изрази мнение, че нашата образователна система не успява да осигури нужните кадри за икономиката. Има ограничен брой инициативи за стажове в компаниите, които са ключови за младежите, учещи в училища и университети, отбеляза Личев. „След 1989 г. секторът постоянно има нужда от работна ръка. Често наемаме и недоквалифицирани работници, стига те да проявяват желание за обучение“, добави той.
„Български йогурт“ съхранява българската млечна традиция в продължение на 31 години
Компанията „Български йогурт“ е основана в 1994 година и има модерно оборудвана мандра близо до Ямбол, на пътя за село Веселиново. Капацитетът ѝ достига до 20 тона мляко дневно – 15 тона краве и 5 тона овче. Под тяхната марка предлагат кисело мляко, саламурено сирене, кашкавал от краве и овче мляко, масло, цедено кисело мляко и много други изделия. В момента компанията е фокусирана изцяло на българския пазар.
„За последните 31 години запазваме традициите на българската млечна индустрия. Целим да съхраним автентичния вкус и старинните технологии на производство. Използваме живи закваски както за киселото мляко, така и за сиренето и кашкавала“, подчерта управителят на „Български йогурт“. По думите му, ръчният труд в производството допринася за характерния български вкус на млечните изделие, които са важна част от нашата национална кухня. „Спазваме строго сроковете на зреене. Кравето бяло саламурено сирене зрее 45 дни при определени условия, а кашкавалът – 60 дни“, уточни Петър Личев.
Според него, напоследък се наблюдава нарастващо търсене на традиционния български вкус, въпреки че на пазара все още съществуват много имитационни продукти.
Предизвикателствата пред сектора на млечната промишленост у нас
„Предизвикателствата са постоянни и актуални от години. Основният проблем продължава да бъде осигуряването на качествено българско сурово мляко. Тук идва и въпросът за подкрепата на фермерите. Забелязваме значителен внос на сурово краве мляко и сухо мляко от Германия, Франция, Полша, Унгария и Украйна, която е голям производител. Наскоро, благодарение на мерките, вносът на сухо мляко от Украйна е малко ограничен, но все пак някои търговци намират начин да го внасят през трети страни и да попада в ЕС“, добави Личев.
Той посочва, че друг основен проблем за производителите на качествени български млечни продукти е голямата конкуренция от вносните стоки в големите търговски вериги. Поради това „Български йогурт“ в момента залага на кратки вериги на доставка, което осигурява свежест на продуктите. „Преди 7-8 години се отказахме от големите вериги. Сега търсим собствени търговци и представители на едро, които да предлагат нашите продукти в различни региони. Имаме и собствена дистрибуция в Ямболския регион“, допълни управителят.
Министерството на труда и социалната политика (МТСП) е обявило кампанията „Избирам България“, насочена към българи, които се завръщат от чужбина, и към желаещи да се преместват в населени места с до 50 000 жители.
„Избирам България“ е инициатива, финансирана от Програма „Развитие на човешките ресурси“ (ПРЧР) към МТСП и се състои от два компонента. Първият компонент цели привличането на българи, желаещи да се завърнат в страната, а по него могат да кандидатстват лица, живели в чужбина през 12 от последните 18 месеца, или наскоро завършили образованието си в чужбина, поясни за БТА заместник-министър Наталия Ефремова. Целта на втория компонент е да окуражи хора, живеещи в България, да започнат работа в населено място с под 50 000 жители.
