Шафранът, отглеждан в България, е сред най-висококачествените в света. Това е установено чрез лабораторни тестове както в страната, така и в чужбина. Антонио Бонев, председател на Сдружението на шафранопроизводителите, сподели подробности в интервю за БТА. Той разгледа особеностите на шафрана по време на U.L.I.C.A. – Street Fest в Стара Загора, който се провежда днес.
Според Бонев, в Сдружението членуват 48 производители от различни региони на страната. Той поясни, че за получаването на 1 грам сух шафран са нужни приблизително 190 цвята. От тях могат да се приготвят около 190 чаши чай, а лечебните свойства на шафрана са известни от древността. „Изследвания показват над 150 активни съставки, които предоставят ползи за здравето. Шафрановият минзухар отлично се адаптира към българските климатични условия и плодородните почви“, допълни председателят на Сдружението.
Бонев подчерта, че отглеждането на шафран не е много сложно, но е важно производителите да преценят колко земя могат да обработват. „Сезонът на цъфтеж започва през октомври и ноември. Цветовете се берат в рамките на около 40 дни, а нашето Сдружение предоставя съвети и консултации на всеки производител“, каза още Антонио Бонев.
Според него, интересът към шафрановите продукти в страната е в подем. Шеф-готвачите особено ценят неговите качества, а потребителската култура се разширява, тъй като изделията със шафран предлагат здраве и естетика. „Целим да популяризираме шафрана сред българите, тъй като той е важен не само като подправка, но и като лечебно растение. Надяваме се хората да му обърнат внимание“, добави председателят.
На специален щанд по време на U.L.I.C.A. – Street Fest в Стара Загора, ангажира интереса на множество посетители, представяйки различни продукти с включен и чист шафран, сред които козметика, био ябълков оцет, дегустационно вино и кашкавал.
Антонио Бонев уточни, че Сдружението на шафранопроизводителите в България работи в сътрудничество с различни институции, включително Министерството на земеделието и храните (МЗХ), но е необходимо регулиране на производството на растението. „Имаме трудности да включим шафрана в Таблицата за изчисление на икономическите размери на земеделските стопанства според Стандартен производствен обем (СПО) на Националната служба за съвети в земеделието и планираме среща с МЗХ в края на ноември, за да обсъдим важни въпроси и да се утвърдим на пазара на различни култури. Имате ли подкрепа от множество земеделски организации, но търсим помощ и от правителството“, завърши Бонев пред БТА.
