Столичната общинска администрация подготвя нова програма за подобряване на хранителния режим в детските градини, която ще бъде реализирана в район „Слатина“ с началото на следващата учебна година. Това беше обявено от заместник-кмета по „Образование, спорт и младежки дейности“, Десислава Желязкова, по време на пресконференция, фокусирана върху качеството на храната, предлагана на децата.
На събитието присъстваха експерти и организации, ангажирани с въпросите на здравословното хранене и хранителните навици на децата, каза Желязкова. Основната цел е да се обменят идеи за разработване на първоначален детайлно подготвен модел на хранене в детските заведения – от доставката на суровини и методите на приготвяне до обучението на децата за опитване на различни ястия и развитие на гастрономическа култура.
В пилотната зона ще бъде създадена кухня, която ще приготвя храната за градините. Тя ще бъде разположена в съществуваща кухня на детска градина и няма да бъде частна услуга. Желязкова уточни, че новият подход ще изисква повече технологични решения, които ще позволят приготвянето на храната с по-малък брой работници и с по-ниски разходи за електрическа енергия.
Системата първо ще бъде тествана в район „Слатина“, който разполага с осем детски градини. Изборът е направен, тъй като разнообразието на населението в района ще осигури по-добра оценка на проектните резултати, обясни Десислава Желязкова.
Ако проектът се окаже успешен, плановете са да се разшири и в други столични райони, а също така и в други общини. Според Желязкова, инициатива може да бъде реализирана с административно решение на Столичната община и не е необходимо одобрението на Столичния общински съвет, тъй като не променя законовите изисквания, а само начина на доставка и приготвяне на храната.
Храната ще бъде доставяна в детските градини по определени графици, а наличните кухни в самите заведения ще продължат да функционират, основно за образователни дейности, при които деца и учители ще заедно учат как да приготвят храна.
Заместник-кметът сподели, че централизацията на приготвянето на храната ще доведе до подобряване на качеството на продуктите. Чрез по-големи обществени поръчки се очаква да се постигнат по-ниски цени за хранителните артикули, а също така ще се разгледат и възможности за участие на по-малки производители. Това ще предостави възможност за употреба на по-разнообразни и по-качествени съставки, подчерта Желязкова.
Друг важен елемент на инициативата е възможността за приготвяне на специализирани храни за деца с хронични заболявания или хранителни алергии – нещо, което в момента е затруднено поради факта, че храната се прави поотделно във всяка детска градина, отбеляза зам.-кметът.
В момента практиките са различни – някои детски градини сами организират обществени поръчки, други получават услугите на районните администрации, а трети прибягват до кетъринг. Според Желязкова, това често води до проблеми с качеството на храната.
Сигналите от родители и предписанията от контролни органи са основни причини за стартиране на проекта, обясни зам.-кметът. Настоящите менюта често се съставят от медицински персонал или домакини, които не винаги имат нужната квалификация за съставяне на адекватно меню. Поради това новият модел ще предвиди съставяне на менюта от специалисти – диетолози и нутриционисти, които ще бъдат адаптирани към сезоните и специфични нужди на детските градини в София.
Родителите ще имат възможност да получават информация за седмичното меню на децата си предварително. „Надяваме се това да помогне за създаването на нова култура на хранене – децата ще могат да участват в сервирането, да избират количествата, които да им бъдат предложени, и да изградят хранителни навици от ранни години“, каза Десислава Желязкова.
В рамките на пилотния проект планирано е и създаването на малки градини към детските заведения, в които децата да наблюдават отглеждането на плодове и зеленчуци. Зам.-кметът е убедена, че това може да повиши интереса на децата към здравословните храни.
Сред представените предложения за нови ястия в менюто са палачинки с банан и пълнозърнесто брашно без добавена захар, грис с канела, ябълков мус с чия, както и овесена каша с прясно мляко, ленено семе и плодове. Според заместник-кмета, традиционните български и сезонни ястия ще останат основа на менюто, като постепенно ще се добавят нови съставки за разширяване на вкусовите възможности на децата.
Желязкова отбеляза, че в момента цените на храната в детските градини значително варират – от около 3,00 лева на ден при самостоятелно приготвяне до 12,00–13,00 лева при кетъринг. Според нея, целта на новия подход е да осигури качествена и балансирана храна, без съществени увеличения на разходите.
