Марката „Врачанска теменуга“ е на повече от 130 години, съобщиха за БТА семейство Костадинови, които я патентоват и вече над две десетилетия развиват лозарство и производство на вино и ракия от сорта „Врачански мискет“.
Винарната е разположена край Враца, на пътя за Оряхово, с капацитет за преработка на 100 тона грозде годишно. Лозовите масиви са на около три километра оттам. Историята започна от моя свекър, който имаше наследствени лозя с врачански мискет. Решихме да съхраним този ценен сорт и да го превърнем в основа на нашето производство, разказа инженер-технологът Иглика Костадинова.
От 2010 до 2018 г. семейството отглежда лозята с помощта на свекъра си. Виното в началото се произвежда на ишлеме и само в един вид, а първата реколта е от 2010 г. През 2018 г. Иглика Костадинова завършва специализация по технология на виното и оттогава процесът на производство става по-лесен за контрол и развитие. Изграждането на собствената винарна през 2021 г. позволява да се надгражда и експериментира със спиртни напитки.
Днес в производството се включват различни вина – „Врачанска теменуга“ с бял и черен етикет, пенливо вино, полусладка „Теменуга“, както и две разновидности ракия от врачански мискет. Сред продуктите са и червеното вино „Мара врачанка“, „Bubble теменуга“, „Вратцата“ и „Без име“. Винарната подготвя ново червено вино „Скакля“ от сорта каберне фран и десертно вино, което отлежава вече трета година.
Винарна „Врачанска теменуга“ подготвя и нова серия червено, плътно вино – „Скакля“.
Виното е произведено през 2022-ра година от „Каберне фран“. Редуван е престой в дъбови бъчви и инокс. Подготвя се и още едно десертно вино, което трета година отлежава и ще бъде готово след още две.
Най-обективната оценка е тази на хората – когато харесват нашите вина и ракии, когато ги предпочитат. Това е най-голямата ни награда, казва Иглика Костадинова. Семейството участва редовно в изложения и събития в страната, в които активно се включва и по-голямата им дъщеря Грета.
Грета е на 21 години и учи в Италия специалност „Производство и мениджмънт на храни и напитки“. Тя изучава агрономия, технологии на храни, вина, месо, сирена и шоколад. „Виното е моята страст. Постоянно пътувам между Италия и България. Лятото прекарвам три месеца в Созопол, където отговарям за дистрибуцията“, разказа младата Костадинова. По думите ѝ тази година за първи път баща ѝ ѝ е доверил обработването на лозята по методите, които изучава в университета.
От лошо грозде хубаво вино няма да получиш, казва младата дама.
Сорта „Врачански мискет“ е донесен преди години и култивиран не случайно в този край. Той е ароматен, от семейство мускатови. Тук почвата задържа вода, а за този сорт грозде това е положително. Има различни мискети – варненски, кайлъшки, сандански и между тях има съществена разлика, добави Грета Костадинова. Според нея тероара е много важен. Нашето грозде точно тук е различно от същия сорт грозде, отгледан например на 40 км. от Враца, каза тя. В лозята на семейството имат деветгодишни растения и такива на четиридесет години. Лозата е растение, чието коренова система на спира да расте. Как обработваш лозата, как я режеш също е много важно. Майка ми отдели много енергия и обучи хора, които повече от десет години отглеждат лозите, добави Грета Костадинова.
Много е важна хигиената в една винарна, за да се произведе качествено вино, допълва майка ѝ. Работим с четири-пет жени, които са при нас от години. Пътуват всеки ден по 80 километра на ден, за да дойдат и да се приберат от работа, но са изключителни и благодарение на тях ние сме спокойни. Те намират берачи за кампанията и когато е нужно винаги мога да разчитам на тях, каза Иглика Костадинова.
Винарна „Врачанска теменуга“ е работила в годините с международни сортове като каберне фран, каберне совиньон, сира, към момента избират концепцията да ползват предимно български сортове грозде. Според Грета Костадинова избата е проектирана за техните нужди. Разполагат с всички условия за производство на качествено вино – достатъчно съдове, хладилна стая, където гроздето се подготвя преди преработка до точната температура, имат машина за бутилиране и опаковане, лаборатория, специален винификатор, съд за настрояване.
Целогодишна е работата във винарната, допълва технологът на избата. Свършва кампанията по гроздобер и започваш да прибираш продукцията, предстои обработване, стабилизиране, купажиране, формиране, за да съзрее и да стане краен продукт. Трябват ти етикети, бутилки. Имаме идея и работим с мисъл за всеки детайл. На етикетите ни е илюстриран „Маняшки връх“, който се вижда от масивите. На виното „Скакля“ е изобразен познатия водопад край Враца, допълва Иглига Костадинова.
Баща ми разполага с уникален сертификат от проведен международен конкурс за вина и ликьори в Брюксел през 1895 година, присъден на известният производител на престижни маркови вина Стефан Кръскийов от Враца. Тогава той е получил почетен диплом и „Гран При” и е имало редица представители на европейски кралски и царски дворове, които искали да си откупят за години напред от хубавото вино, разказа Грета Костадинова. По думите ѝ „Врачанска теменуга“ има златен медал и от изложение в Париж през 1887-ма. Според нея в семейството има традиции и отношение към лозарството и винарството, а почитта към сорта „Врачанска теменуга“ е огромен. Даваме си сметка, че участваме във възраждането на един стар сорт, на над 130 години и влагаме изключителен професионализъм и отношение към детайла, добави Грета Костадинова. Във винарната символът теменуги е отличителен от картините по стените, до порцелановите съдове с гравирани теменуги.
Грета е млад, динамичен, модерен човек и допринася много за работата на винарната. Има изключителен нюх, добър дегустатор е, много се учи, тренира си сетивата непрекъснато. Много се гордеем с нея. Нямам търпение да завърши и да се прибере, да й дадем възможност да се разгърне в избата, каза Иглика Костадинова.
Семейството предлага дегустации във винарната, съпроводени с местни храни – овче сирене, домати от градината, врачанска лютика. В бъдеще се планира изграждане на бунгала за гости и голяма зала за събития.
Малката дъщеря Ваялет също проявява интерес към агрономството и бъдещето на семейния бизнес.
„Врачанска теменуга“ е член на сдружение „Дунавски винари“, което обединява над 20 производители от западната и централната Дунавска равнина.
БТА ще представи в поредицата „Следвай пътя на новото БГ ВИНО“ десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).
